レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 鶏ひき肉200g
• しいたけ60g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさと軸を5mm角に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉としいたけを加える。ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒め、肉の中心まで色が変わったことを確かめる。
3. 3しょうがチューブ、料理酒、醤油を加えて中火で1分炒め、火を止めて粗熱を取る。
4. 4ボウルに水、鶏がらスープの素、塩を入れてよく混ぜる。別のボウルで卵を静かに溶き、スープを混ぜてざるでこす。
5. 5浅めで広口の耐熱の器に具を炒め汁ごと分け、卵液を注ぐ。表面の泡を取り、器ごとにアルミホイルをかぶせる。
6. 6蒸気の上がった蒸し器に並べ、ふたをして弱火で20〜25分蒸す。中心をスプーンで少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で2〜3分ずつ追加で蒸す。
7. 7火を止め、器を取り出してアルミホイルを外し、器ごと食卓に出す。

コツ具の粗熱を取ってから卵液を注ぐと、卵が部分的に固まるのを防げます。ひき肉を細かくほぐすと、卵と一緒にすくいやすくなります。