レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• アスパラガス180g
• サラダ油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 黒こしょう小さじ3/4

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、根元側の皮を薄くむいて厚さ5mmの斜め切りにする。豚肉は厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
2. 2料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら3分炒め、いったん取り出す。脂が多く出たら、薄く残して紙で拭き取る。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2分炒める。豚肉を戻して合わせた調味料を加え、1分炒める。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。酢と粗びきの黒こしょうを加えて10秒炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭き取ると、仕上がりが重くなりません。酢は最後に加えると、ほどよい酸味が残ります。