豚肉とブロッコリーの黒こしょう炒め
小さく切ったブロッコリーに豚肉のうまみを含ませ、にんにくと黒こしょうで仕上げる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- ブロッコリー250g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
- 水大さじ3
作り方
- 1ブロッコリーは幅2cmの小房に分け、大きい房は縦半分に切る。太い茎は皮を除いて厚さ3mmに切る。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅3cmに切る。
- 2耐熱容器にブロッコリーと水を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
- 3その間にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ブロッコリーを水気ごと加え、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れて強めの中火で1分炒め合わせる。粗びきの黒こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツブロッコリーはレンジで先に火を通し、豚肉を炒める間に同時進行すると短時間で仕上がります。にんにくは最後に加えて焦がさないようにします。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
