レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ピーマン100g
• パプリカ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、幅2cm、長さ5cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、料理酒を混ぜて牛肉にもみ込み、5分置く。その間にピーマンとパプリカは種とへたを除き、幅5mmの縦細切りにする。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめてたれごと取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でパプリカを中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5牛肉をたれごと戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分炒め合わせる。白ごまを混ぜて器に盛る。

コツ肉と野菜を細長く切りそろえると、一緒に食べやすくなります。肉厚のパプリカを先に炒めると、ピーマンの歯ざわりも残せます。