鶏もも肉とねぎのカレーうどん
鶏もも肉のこくに味噌を少し重ね、ねぎをやわらかく煮たカレーうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏もも肉250g
- ねぎ120g
- 水600ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で沸かす。つゆを少し小鉢に取り、冷ましておく。
- 3鍋に鶏肉を加え、再び煮立ったらあくを取る。ねぎを加え、ふたを少しずらして弱めの中火で8分煮る。
- 4鶏肉の最も厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5カレー粉と味噌をお玉に取った温かいつゆで溶いて鍋に戻し、醤油とみりんを加えて中火で2分煮る。ゆでうどんを加え、袋の表示時間を目安に弱めの中火で2〜3分煮る。
- 6片栗粉を冷ましておいたつゆで溶き、鍋を混ぜながら加える。弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、器に盛る。
コツ鶏肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。味噌とカレー粉は温かいつゆで溶いてから戻すと、なめらかに混ざります。
カレーうどんをおいしく作るコツ
- 肉は最初に炒めていったん取り出し、野菜をつゆで煮てから戻します。最初から煮続けると肉がかたく縮むので、時間を分けるとやわらかく仕上がります。
- カレー粉と味噌は、鍋のつゆを少し取って溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、味噌も溶け残ります。
- とろみは水溶き片栗粉で最後につけます。弱火にして混ぜながら加え、中火で1分ほど煮立てると、粉っぽさが消えてとろみが安定します。
