レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• ねぎ120g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• カレー粉大さじ1
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で沸かす。つゆを少し小鉢に取り、冷ましておく。
3. 3鍋に鶏肉を加え、再び煮立ったらあくを取る。ねぎを加え、ふたを少しずらして弱めの中火で8分煮る。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5カレー粉と味噌をお玉に取った温かいつゆで溶いて鍋に戻し、醤油とみりんを加えて中火で2分煮る。ゆでうどんを加え、袋の表示時間を目安に弱めの中火で2〜3分煮る。
6. 6片栗粉を冷ましておいたつゆで溶き、鍋を混ぜながら加える。弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。味噌とカレー粉は温かいつゆで溶いてから戻すと、なめらかに混ざります。