鶏もも肉としめじのカレーうどん
鶏もも肉としめじのうまみに、にんにくを少しきかせた風味豊かなカレーうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏もも肉250g
- しめじ200g
- カレー粉大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 水（煮汁用）600ml
- 水（水溶き片栗粉用）30ml
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2鍋に煮汁用の水、顆粒だし、みりんを入れ、中火で煮立てる。鶏肉を加えてアクを取り、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 3しめじを加え、再びふたをして弱めの中火で5分煮る。厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4カレー粉を煮汁で溶きのばして鍋に戻し、醤油とにんにくチューブを加える。
- 5うどんはゆでうどんを使い、別の鍋の湯で袋の表示どおりにゆでて湯を切る。つゆに加え、弱めの中火で1分煮る。
- 6片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜ、鍋を混ぜながら加える。弱めの中火で1分ほど煮てとろみをつけ、器に盛る。
コツしめじは小房に分けると、麺と一緒に食べやすくなります。鶏肉としめじを煮たつゆに後からカレー粉を加えると、うまみと香りがまとまります。
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