レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉240g
• しめじ200g
• カレー粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（つゆ用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。豚こま肉は厚さ3mm程度のものを使い、重なりを広げて長さ3cmに切り、うどんは冷凍のものを用意する。
2. 2鍋につゆ用の水、顆粒だし、しめじを入れて中火で沸かし、弱めの中火で3分煮る。豚肉を広げながら加え、中火で3分煮てアクを取る。
3. 3醤油とみりんを加える。味噌とカレー粉を鍋のつゆで溶いてから加え、うどんを入れる。
4. 4再び煮立ったら中火で3〜4分煮て麺をほぐす。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶き、鍋を弱火にして混ぜながら加える。中火で静かに煮立てて1分加熱し、器に盛る。

コツしめじを先に煮ると、つゆにうまみが広がります。味噌とカレー粉はつゆでなめらかに溶いてから加えると、味が均一になります。