鶏ひき肉とねぎのカレーうどん
細かくほぐした鶏ひき肉とねぎが、しょうがの効いたカレーつゆにからむ一杯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏ひき肉250g
- ねぎ100g
- 水650ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
作り方
- 1ねぎは3mm幅の小口切りにする。鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で沸かし、つゆを少し小鉢に取って冷ましておく。
- 2鍋に鶏ひき肉を加え、へらで5mm程度のそぼろになるようにほぐす。あくを取り、ねぎを加えて弱めの中火で5分煮る。
- 3大きめのそぼろを割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 4カレー粉をお玉に取った温かいつゆで溶いて鍋に戻す。醤油、みりん、しょうがチューブを加えて中火で2分煮る。
- 5ゆでうどんを加え、袋の表示時間を目安に弱めの中火で2〜3分煮る。片栗粉を冷ましておいたつゆで溶き、混ぜながら加える。
- 6弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、ひき肉をつゆごとすくって器に盛る。
コツひき肉は加えた直後に細かくほぐすと、うどんにからみやすくなります。盛り付ける直前に底から混ぜると、肉を均等に分けられます。
カレーうどんをおいしく作るコツ
- 肉は最初に炒めていったん取り出し、野菜をつゆで煮てから戻します。最初から煮続けると肉がかたく縮むので、時間を分けるとやわらかく仕上がります。
- カレー粉と味噌は、鍋のつゆを少し取って溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、味噌も溶け残ります。
- とろみは水溶き片栗粉で最後につけます。弱火にして混ぜながら加え、中火で1分ほど煮立てると、粉っぽさが消えてとろみが安定します。
