レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏ひき肉250g
• ねぎ100g
• 水650ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• カレー粉小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の小口切りにする。鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で沸かし、つゆを少し小鉢に取って冷ましておく。
2. 2鍋に鶏ひき肉を加え、へらで5mm程度のそぼろになるようにほぐす。あくを取り、ねぎを加えて弱めの中火で5分煮る。
3. 3大きめのそぼろを割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4カレー粉をお玉に取った温かいつゆで溶いて鍋に戻す。醤油、みりん、しょうがチューブを加えて中火で2分煮る。
5. 5ゆでうどんを加え、袋の表示時間を目安に弱めの中火で2〜3分煮る。片栗粉を冷ましておいたつゆで溶き、混ぜながら加える。
6. 6弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、ひき肉をつゆごとすくって器に盛る。

コツひき肉は加えた直後に細かくほぐすと、うどんにからみやすくなります。盛り付ける直前に底から混ぜると、肉を均等に分けられます。