レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉250g
• ほうれん草200g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1ほうれん草は洗って根元を切り落とす。鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ7mm、幅4cmほどのそぎ切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3別の鍋に煮汁用の水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。鶏肉を重ならないように加え、再び煮立ったら弱火にして4分煮る。
4. 4厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。カレー粉を煮汁で溶きのばして戻し、醤油としょうがチューブを加える。
5. 5うどんはゆでうどんを使い、別の鍋の湯で袋の表示どおりにゆでて湯を切る。つゆに加え、弱めの中火で1分煮る。
6. 6片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜ、鍋を混ぜながら加える。ほうれん草を加えて弱めの中火で1分ほど煮てとろみをつけ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。鶏肉を加えたあとは強く沸騰させず、穏やかに煮ましょう。