豚こま肉と玉ねぎのカレーうどん
薄切り玉ねぎの甘みに豚肉のうまみを重ねた、まろやかなカレーうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- 水650ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で沸かす。つゆを少し小鉢に取って冷まし、鍋に玉ねぎを入れて弱めの中火で4分煮る。
- 3豚肉をほぐして加え、再び煮立ったらあくを取り、弱めの中火で4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 4カレー粉をお玉に取った温かいつゆで溶いて鍋に戻す。醤油、みりん、しょうがチューブを加えて中火で2分煮る。
- 5ゆでうどんを加え、袋の表示時間を目安に弱めの中火で2〜3分煮る。片栗粉を冷ましておいたつゆで溶き、混ぜながら加える。
- 6弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い時間でもやわらかくなります。豚肉を後から加えることで、煮すぎを防げます。
カレーうどんをおいしく作るコツ
- 肉は最初に炒めていったん取り出し、野菜をつゆで煮てから戻します。最初から煮続けると肉がかたく縮むので、時間を分けるとやわらかく仕上がります。
- カレー粉と味噌は、鍋のつゆを少し取って溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、味噌も溶け残ります。
- とろみは水溶き片栗粉で最後につけます。弱火にして混ぜながら加え、中火で1分ほど煮立てると、粉っぽさが消えてとろみが安定します。
