レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• しらす20g
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ3/4
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1しらすは固まっている部分をほぐす。ボウルに卵を溶き、砂糖、醤油、水、しらすを加えて混ぜる。
2. 2小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にして卵液を薄く流し広げ、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
3. 3巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜてから流し、巻いた卵の下にも入れて40〜60秒焼き、巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
4. 4弱火で両面を1分ずつ焼き、中央を少し開いて卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5まな板に取り出して2分置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツしらすをほぐしてから混ぜると、塩気が均等に広がります。卵液を注ぐ直前にも混ぜ、しらすが最後に偏らないようにします。