レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• たらこ25g
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1たらこは薄皮に切り目を入れ、包丁の背で中身をこそげ取る。
2. 2卵を溶きほぐし、砂糖、みりん、醤油、水、たらこを加えて混ぜる。
3. 3小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く引き、中火で30秒ほど温める。卵液を流す直前に軽く混ぜて底が薄く覆われる程度に流し、弱めの中火で40〜60秒焼き、縁が固まったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く引く。残りの卵液を数回に分け、毎回流す直前に軽く混ぜてから流し、巻いた卵の下にも広げながら、毎回40〜60秒焼いて巻く。
5. 5弱火にしてふたをし、途中で上下を返しながら2〜3分焼く。中央を切って卵液が流れず、たらこが不透明になったことを確かめ、半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼いてから、2cm幅に切って盛る。

コツたらこは薄皮を除いて細かくほぐすと、口当たりよく仕上がります。卵液は流すたびに軽く混ぜ、たらこが底に残らないようにします。