枝豆の厚焼き卵

材料（2人分）

• 卵3個
• 枝豆40g
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水15ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1枝豆は無塩の冷凍むき枝豆を使う。沸騰した湯で2〜3分、袋の表示に従ってゆで、水気を切って粗熱を取り、3〜5mmに粗く刻む。
2. 2卵を溶きほぐし、砂糖、醤油、顆粒だし、水を混ぜ、枝豆を加える。
3. 3卵焼き器にサラダ油を薄く引き、中火で温めて弱めの中火にする。卵液を薄く流し、枝豆を広げ、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いたところにサラダ油を薄く引く。残りの卵液を数回に分けて流し、巻いた卵の下にも行き渡らせ、その都度40〜60秒焼いて巻く。
5. 5弱火で両面を1分ずつ焼き、中央に竹串を刺して生の卵液が出ないことを確かめる。卵液が出たらふたをして弱火で1分ずつ追加し、少し落ち着かせて2cm幅に切り、器に盛る。

コツ枝豆を粗く刻むと、食感を残しながら巻きやすくなります。流した後に枝豆を広げると、切り口の彩りが整います。