レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ほうれん草60g
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、茎側を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。
2. 2冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。根元を切り落として1cm幅に切り、もう一度軽く絞る。
3. 3ボウルで水、顆粒だし、砂糖、醤油を混ぜ、卵を加えて白身を切るように溶く。ほうれん草をほぐして混ぜる。
4. 4小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にして卵液を薄く流し広げ、50〜70秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜてから流し、巻いた卵の下にも入れて50〜70秒焼き、巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
6. 6弱火で両面を1分ずつ焼き、中央を少し開いて卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7まな板に取り出して2分置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツほうれん草は切った後にも水気を絞ると、卵が水っぽくなりません。ほぐして混ぜると、緑色が均等に入ります。