レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• かにかま30g
• ねぎ15g
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 水15ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1かにかまは長さ1cmに切って細かくほぐし、ねぎは2mm幅の小口切りにする。
2. 2ボウルに卵を割り入れて白身を切るように溶き、砂糖、醤油、水を混ぜてから、かにかまとねぎを加える。
3. 3卵焼き器にサラダ油を薄く塗って中火で30秒ほど温め、弱めの中火にする。卵液を流す前に軽く混ぜて底全体に薄く広げ、40〜60秒焼いて縁が固まったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く塗る。残りの卵液を数回に分け、毎回流す前に軽く混ぜてから流し、巻いた卵の下にも行き渡らせながら、その都度40〜60秒焼いて巻く。
5. 5全部巻いたら弱火にし、ふたをして両面を1分ずつ焼く。中央を少し開いて卵液が流れず中心まで固まっていることを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
6. 6取り出して2分ほど休ませ、2cm幅に切って器に盛る。

コツかにかまを細かくほぐすと卵になじみ、切り口も整います。具が沈むので、卵液を流す前に毎回軽く混ぜてください。