レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 大葉6枚
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1大葉は軸を取り、縦半分に切ってから2mm幅の細切りにする。
2. 2ボウルに卵を溶き、砂糖、醤油、水を混ぜる。大葉をほぐしながら加える。
3. 3小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、中火で30秒ほど温める。弱めの中火にして卵液を薄く流し広げ、40〜60秒焼いて表面が半熟になったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。卵液を混ぜてから流し、巻いた卵の下にも入れて40〜60秒焼き、巻く作業を卵液がなくなるまで繰り返す。
5. 5弱火で両面を1分ずつ焼き、中央を少し開いて卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6まな板に取り出して2分置き、2cm幅に切って器に盛る。

コツ大葉は切ってからほぐして混ぜると、重なって固まるのを防げます。卵液を注ぐたびに混ぜ、香りを均等に行き渡らせます。