レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 桜えび5g
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1
• 水大さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1桜えびは乾燥のものを使い、分量の水に5分浸して柔らかくする。
2. 2卵を溶きほぐし、砂糖、醤油、桜えびを浸した水ごと加えて混ぜる。
3. 3小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く引き、中火で30秒ほど温める。卵液を底が薄く覆われる程度に流し、弱めの中火で50〜70秒焼き、縁が固まったら奥から手前へ巻く。
4. 4巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く引く。残りの卵液を数回に分けて流し、巻いた卵の下にも広げながら、毎回50〜70秒焼いて巻く。
5. 5弱火にしてふたをし、途中で上下を返しながら2〜3分焼く。中央を切って卵が固まり、生の卵液が残っていないことを確かめ、半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼いてから、2cm幅に切って盛る。

コツ桜えびを浸した水も混ぜると、うまみを逃さず卵に含ませられます。先に柔らかくしておくことで、口当たりもよくなります。