レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶きほぐす。砂糖、醤油、水を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。
2. 2小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く広げ、中火で約1分温める。弱めの中火にし、卵液を底全体に薄く広がる程度に流す。
3. 3表面が半熟になるまで30〜50秒焼き、奥から手前へ巻く。巻いた卵を奥へ寄せ、空いた部分にサラダ油を薄く塗る。
4. 4残りの卵液を少しずつ流し、巻いた卵を持ち上げて下にも行き渡らせる。弱めの中火で30〜50秒ずつ焼いて巻く作業を、卵液がなくなるまで繰り返す。
5. 5弱火にして形を整え、両面を約1分ずつ焼く。まな板に取り出して中央を切り、中心まで固まっていることを確認し、液状の卵が残っていれば卵焼き器に戻してふたをし、弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6粗熱が落ち着いたら2cm幅に切り、器に盛る。

コツ白身を切るようにほぐすと、焼き上がりの色と口当たりがそろいます。砂糖入りで焦げやすいため、巻く間は弱めの中火を保ちます。