レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• スライスチーズ60g
• いんげん100g
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ3/4
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1いんげんはへたを切り、長さ5cmに切る。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
2. 2厚さ2mm程度の牛薄切り肉を広げ、小さいものは端を重ねる。折ったスライスチーズといんげんをのせ、左右の端を内側に折り込みながら直径3cm以内に巻き、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3ケチャップ、醤油、コンソメ、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻きを巻き終わりから2分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5最も太い肉巻きの中心を切り、肉の赤みがなく中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外し、中火で余分な水分を飛ばしてから合わせたソースを加える。弱めの中火で1〜2分転がしながらからめ、器に盛る。

コツ下ゆでしたいんげんの水気を拭くと、巻くときに滑りにくくなります。にんにく入りのソースは最後に加え、焦がさず香りを生かします。