レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• スライスチーズ55g
• アスパラガス120g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り、下側の皮をむいて長さ5cmに切る。太さ1cmを超える部分は縦半分に切り、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げる。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
3. 3肉にチーズとアスパラガスをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。表面に小麦粉を薄くまぶす。
4. 4ケチャップ、醤油、みりんを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。
5. 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1分ほど水気を飛ばし、合わせだれを加えて弱めの中火で1分ほどからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツアスパラガスの水気をよく切ると、巻いた肉がずれにくくなります。チーズを肉の内側に収めると流れ出しにくくなります。