豚ロースとアスパラガスのチーズ巻き焼き
アスパラガスとチーズを豚ロースで包み、ケチャップ醤油のたれをからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース240g
- スライスチーズ55g
- アスパラガス120g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を切り、下側の皮をむいて長さ5cmに切る。太さ1cmを超える部分は縦半分に切り、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。
- 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げる。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
- 3肉にチーズとアスパラガスをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。表面に小麦粉を薄くまぶす。
- 4ケチャップ、醤油、みりんを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。
- 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを外して中火で1分ほど水気を飛ばし、合わせだれを加えて弱めの中火で1分ほどからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツアスパラガスの水気をよく切ると、巻いた肉がずれにくくなります。チーズを肉の内側に収めると流れ出しにくくなります。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
