レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• スライスチーズ55g
• しめじ150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• みりん大さじ1
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1しめじは石づきを切ってほぐし、長さ3cmに切る。太い軸は縦半分に裂き、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱して粗熱を取り、水気を切る。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げ、こしょうを振る。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
3. 3肉にチーズとしめじをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻き、小麦粉を薄くまぶす。味噌、ケチャップ、みりんを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分かけて余分な水気を飛ばす。
6. 6合わせだれを加えて弱火で1分ほどからめる。器に盛り、残ったたれをかける。

コツしめじは先に加熱して水気を切ると、巻きやすく、仕上がりも水っぽくなりません。味噌入りのたれは弱火でからめて焦げを防ぎます。