豚ロースといんげんのチーズ巻き焼き
いんげんとチーズを巻いた豚ロースに、甘みのある味噌マヨネーズソースをからめた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース240g
- スライスチーズ55g
- いんげん120g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1いんげんはヘタを落として長さ5cmに切り、沸騰した湯で3分ゆでて水気を切る。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
- 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げる。チーズといんげんをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。
- 3肉巻きに小麦粉を薄くまぶす。味噌、マヨネーズ、砂糖をなめらかになるまで混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
- 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1分ほど水気を飛ばす。
- 6合わせたソースを加え、弱火で1分ほど転がしながらからめる。器に盛り、残ったソースをかける。
コツいんげんは下ゆでしておくと、肉を長く焼かずに仕上げられます。味噌とマヨネーズをよく混ぜてから加えると、ソースが均一にからみます。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
