レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• スライスチーズ55g
• いんげん120g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1いんげんはヘタを落として長さ5cmに切り、沸騰した湯で3分ゆでて水気を切る。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げる。チーズといんげんをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。
3. 3肉巻きに小麦粉を薄くまぶす。味噌、マヨネーズ、砂糖をなめらかになるまで混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1分ほど水気を飛ばす。
6. 6合わせたソースを加え、弱火で1分ほど転がしながらからめる。器に盛り、残ったソースをかける。

コツいんげんは下ゆでしておくと、肉を長く焼かずに仕上げられます。味噌とマヨネーズをよく混ぜてから加えると、ソースが均一にからみます。