レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• スライスチーズ55g
• ピーマン120g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、長さ5cm、幅3mmの細切りにする。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げ、こしょうを振る。チーズとピーマンをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。
3. 3肉巻きの表面に小麦粉を薄くまぶす。醤油、マヨネーズ、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で6分蒸し焼きにする。
5. 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1分ほど水気を飛ばす。
6. 6合わせたソースを加え、弱火で1分ほど転がしながらからめる。器に盛り、残ったソースをかける。

コツピーマンを細く切って向きをそろえると、巻きやすく火も通りやすくなります。にんにく入りのソースは肉に火が通ってから加え、焦げる前に仕上げます。