牛肉とねぎのチーズ巻き焼き
やわらかくしたねぎとチーズを牛肉で巻き、にんにく風味の甘辛い洋風トマトソースを照りよくからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- ピザ用チーズ60g
- ねぎ100g
- 小麦粉大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ3/4
- コンソメ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ3
- サラダ油適量
作り方
- 1ねぎは長さ5cmに切り、縦に4等分する。牛薄切り肉は厚さ1〜2mmのものを使い、小さいものは端を重ねて幅10cm、長さ12cmほどに広げる。
- 2ねぎを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。粗熱を取り、水気を拭く。
- 3牛肉にねぎとピザ用チーズを置き、左右を内側へ折って直径3cm以内になるように巻く。小麦粉を全体に薄くまぶす。
- 4ケチャップ、醤油、コンソメ、砂糖、にんにくチューブを混ぜてソースを作る。
- 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
- 6最も太いものを切り、中心の肉まで火が通っていることを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 7ふたを外してソースを加え、中火で1〜2分煮からめ、照りが出たら器に盛る。残ったソースを上からかける。
コツねぎは先に加熱して水気を拭くと、巻きやすく、ソースも薄まりにくくなります。にんにく入りのソースは肉に火が通ってから加え、焦げつく前に仕上げます。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
