レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• スライスチーズ55g
• アスパラガス120g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り、下側の皮をむいて長さ5cmに切る。太さ1cmを超える部分は縦半分に切り、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げ、こしょうを振る。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
3. 3肉にチーズとアスパラガスをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻き、小麦粉を薄くまぶす。ケチャップ、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1分ほど水気を飛ばす。
6. 6合わせたソースを加え、弱めの中火で1分ほどからめる。器に盛り、残ったソースをかける。

コツ肉の幅が足りないときは端だけを重ねると、厚くなりすぎず火が通りやすくなります。アスパラガスの水気を切ってから巻くと、肉と具がまとまります。