レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• スライスチーズ55g
• えのき150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ4cmに切って細かくほぐす。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げる。チーズとえのきをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。
3. 3肉巻きに小麦粉を薄くまぶす。醤油、マヨネーズ、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で6分蒸し焼きにする。
5. 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分かけて余分な水気を飛ばす。
6. 6合わせたソースを加え、弱火で1分ほど転がしながらからめる。器に盛り、残ったソースをかける。

コツえのきは根元側も細かくほぐすと、中心まで火が通りやすくなります。ソースを加える前に水気を飛ばすと、味が薄まりません。