豚ロースとえのきのチーズ巻き焼き
えのきとチーズを豚ロースで包み、しょうがを利かせた甘辛い醤油マヨネーズソースで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース240g
- スライスチーズ55g
- えのき150g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さ4cmに切って細かくほぐす。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
- 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げる。チーズとえのきをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。
- 3肉巻きに小麦粉を薄くまぶす。醤油、マヨネーズ、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で6分蒸し焼きにする。
- 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分かけて余分な水気を飛ばす。
- 6合わせたソースを加え、弱火で1分ほど転がしながらからめる。器に盛り、残ったソースをかける。
コツえのきは根元側も細かくほぐすと、中心まで火が通りやすくなります。ソースを加える前に水気を飛ばすと、味が薄まりません。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
