レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ピザ用チーズ60g
• にんじん120g
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ3
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、短いものは端を重ねて広げる。
2. 2にんじんを沸騰した湯で3〜4分ゆで、ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
3. 3豚肉ににんじんとピザ用チーズをのせ、左右の端を内側へ折って巻く。直径3cm以内に整え、小麦粉を薄くまぶす。
4. 4ケチャップ、味噌、酢を混ぜてソースを作る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分焼き、転がしながらさらに3分焼く。
6. 6水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7ふたを外してソースを加え、弱めの中火で1〜2分、残った蒸し汁でのばしながらからめて器に盛る。

コツ下ゆでしたにんじんの水気を拭くと、肉の内側が水っぽくなりません。味噌入りのソースは焦げやすいため、火を強くせずからめます。