豚ロースとにんじんのチーズ巻き焼き
やわらかく下ゆでしたにんじんとチーズを豚肉で包み、味噌を隠し味にしたまろやかな洋風トマトソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ピザ用チーズ60g
- にんじん120g
- 小麦粉大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水大さじ3
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、短いものは端を重ねて広げる。
- 2にんじんを沸騰した湯で3〜4分ゆで、ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
- 3豚肉ににんじんとピザ用チーズをのせ、左右の端を内側へ折って巻く。直径3cm以内に整え、小麦粉を薄くまぶす。
- 4ケチャップ、味噌、酢を混ぜてソースを作る。
- 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分焼き、転がしながらさらに3分焼く。
- 6水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 7ふたを外してソースを加え、弱めの中火で1〜2分、残った蒸し汁でのばしながらからめて器に盛る。
コツ下ゆでしたにんじんの水気を拭くと、肉の内側が水っぽくなりません。味噌入りのソースは焦げやすいため、火を強くせずからめます。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
