レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉200g
• パクチー20g
• 水550ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1深めのフライパンに水、鶏がらスープの素、牛ひき肉、しょうがチューブを入れ、へらで肉を細かくほぐしてから強火にかけ、ふたをして3分ほど、沸騰するまで加熱する。
2. 2その間にパクチーは根元を落とし、茎を3mm幅、葉を2cm幅に切る。
3. 3沸騰したらごはんとパクチーの茎を加えてほぐし、再び沸いたら中火で3分、ときどき混ぜながら煮る。
4. 4肉の中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、火が通っていなければ中火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5ナンプラーと酢を混ぜて火を止め、器に盛ってパクチーの葉をのせる。

コツパクチーの茎は煮て香りを出し、葉は仕上げにのせると香りと食感の両方が楽しめます。酢は最後に加えると、すっきりした後味になります。