👑豆腐と麩の即席味噌汁
なめらかな豆腐とふんわりした麩の、異なる食感を楽しむ即席味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐80g
- 麩6g
- 味噌小さじ2と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水300ml
作り方
- 1豆腐は水気を切り、5mm厚、1cm幅の短冊切りにする。麩は乾燥した小町麩を用意し、大きいものは1cm程度に割る。
- 2水を小鍋に入れ、強火で2〜3分を目安に沸騰させる。
- 3椀に味噌と顆粒だしを等分に入れ、沸かした湯を少しずつ注ぎながら溶く。
- 4豆腐と麩を等分に入れ、残りの湯を注ぐ。麩をそっと汁に沈め、やわらかくなるまで2分ほど置いて出す。
コツ麩は熱湯で2分ほどで戻るものを選びます。味噌を先に溶いておくと、豆腐を崩さずに仕上げられます。
即席味噌汁をおいしく作るコツ
- 具は湯を注ぐだけで食べられるものを選びます。小さな焼き麩、乾燥わかめ、とろろ昆布、のり、かまぼこなど、加熱しなくてよいものなら失敗がありません。
- 湯は沸騰したてを使います。ぬるい湯では味噌が溶けにくく、麩やわかめも芯が残ったまま戻りません。
- 湯を少しだけ注いで味噌をのばしてから、残りの湯を注ぎます。一度に全部注ぐと、味噌が椀の底で固まって溶け残ります。
