レシピ

材料（2人分）

• 豆腐80g
• 麩6g
• 味噌小さじ2と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水300ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切り、5mm厚、1cm幅の短冊切りにする。麩は乾燥した小町麩を用意し、大きいものは1cm程度に割る。
2. 2水を小鍋に入れ、強火で2〜3分を目安に沸騰させる。
3. 3椀に味噌と顆粒だしを等分に入れ、沸かした湯を少しずつ注ぎながら溶く。
4. 4豆腐と麩を等分に入れ、残りの湯を注ぐ。麩をそっと汁に沈め、やわらかくなるまで2分ほど置いて出す。

コツ麩は熱湯で2分ほどで戻るものを選びます。味噌を先に溶いておくと、豆腐を崩さずに仕上げられます。