レシピ

材料（2人分）

• 麩6g
• 三つ葉6g
• 味噌小さじ2と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• 水300ml

作り方

1. 1麩は熱湯で1〜2分で戻る小さなものを用意し、大きいものは1cm程度に割る。三つ葉は根元を落として1cm長さに切る。
2. 2水をやかんなどで沸騰させる。椀に味噌、顆粒だし、醤油を等分に入れる。
3. 3沸かした湯を少しずつ椀に注いで味噌を溶き、残りの湯を注ぐ。麩を等分に加え、箸で汁に浸して1〜2分おく。
4. 4麩がやわらかくなったら三つ葉を等分に加え、軽く混ぜていただく。

コツ麩は乾燥した状態で量ります。三つ葉は麩が戻ってから加えると、鮮やかな色と香りが残ります。