👑トマトとバジルのカプレーゼ
くし形のトマトとモッツァレラチーズに、生のバジルとこしょうを添えた香り豊かな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- トマト200g
- モッツァレラチーズ50g
- バジル3g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1トマトはへたを除き、幅2cmほどのくし形に切る。モッツァレラチーズは水気を拭き、2cm大にちぎる。
- 2バジルは洗って水気を拭き、大きい葉を半分にちぎる。
- 3器にトマトとモッツァレラチーズを盛り、バジルを間に挟む。食べる直前に塩とこしょうを振り、オリーブオイルを回しかける。
コツバジルは水気をよく拭いてからちぎると、香りが引き立ち、仕上がりも水っぽくなりません。
カプレーゼをおいしく作るコツ
- トマトとチーズは2cmほどの同じくらいの大きさにそろえます。一緒に口に入れたとき酸味とチーズの味が同時に広がり、どちらかだけが残る感じがなくなります。
- モッツァレラは袋の水を切り、ペーパーで表面を拭いてから切ります。水が残ると皿にたまり、オイルがはじかれて味がのりません。
- 塩は食卓に出す直前に振ります。早く振るとトマトから水が出て、皿の底に薄い汁がたまり、全体が水っぽくなります。
