レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ピーマン60g
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、長さ2cm、幅2mmの細切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒めて火を止め、粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、水と鶏がらスープの素を加え、白身の塊を切るように混ぜる。
4. 4耐熱の小鉢にピーマンを分け入れ、卵液を注いでそれぞれアルミホイルをかぶせる。
5. 5鍋に小鉢を並べ、器の高さの半分まで湯を注いで中火にかける。沸いたらふたをして弱火にし、湯が軽く揺れる状態で15〜18分蒸す。
6. 6中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2〜3分ずつ追加し、器を取り出してアルミホイルを外す。

コツピーマンを細く切って先に炒めると、卵になじむやわらかさになります。蒸す湯を激しく沸かさないと、なめらかに仕上がります。