たこの玄米炊き込みごはん
たこのうまみとしょうがの香りを玄米に移し、ほんのり甘く炊き上げる炊き込みごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玄米150g
- たこ220g
- しょうが15g
- 水280ml
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に材料の水と入れて30分浸す。
- 2たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにする。しょうがは厚さ1mmの薄切りにしてから細切りにする。
- 3玄米の鍋に醤油、料理酒、みりん、顆粒だしを加えて混ぜ、しょうがとたこを上に広げる。
- 4ふたを閉め、使用する圧力鍋の取扱説明書にある玄米炊飯の指定に従って、火加減、圧力、加圧時間を設定して炊く。加熱後も指定の蒸らし方に従い、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
- 5玄米がやわらかくなったことを確かめ、たこが均等に行き渡るよう底から混ぜて茶碗に盛る。
コツたこは厚さをそろえて切ると、食感が均一に仕上がります。短時間の浸水で玄米を高圧調理できる圧力鍋を使い、水量と加圧時間は取扱説明書を優先してください。
炊き込みごはんをおいしく作るコツ
- 玄米は洗ってから水に浸し、芯まで水を吸わせます。浸水が足りないと炊き上がりに芯が残り、ぼそぼそした食感になります。
- 圧力鍋や炊飯器は、玄米を炊くときの指定に従って水の量と炊き方を決めます。白米と同じ設定では水分と加熱が足りず、硬く炊き上がります。
- 醤油や塩は炊く直前に加えて混ぜます。調味料を入れたまま長く浸すと、玄米が水を吸いにくくなります。
