レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉大さじ4
• サラダ油大さじ5

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いた重さで用意し、背わたを取って水気を拭く。身の厚さが2cmを超えるものは背から開き、厚さ1.5cm以下にする。
2. 2醤油、料理酒、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜ、えびを加えて冷蔵庫で10分漬ける。
3. 3えびの汁気と表面の香味調味料をペーパーで軽く押さえ、片栗粉を全体にまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で1分ほど温め、えびを並べる。中火で2分揚げ焼きにし、裏返してさらに2分揚げ焼きにする。
5. 5厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明なら弱火で30秒ずつ追加加熱する。油を切って器に盛る。

コツ漬けたあとの表面の香味調味料を軽く押さえると、衣が焦げにくくなります。