レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• こしょう小さじ1/4
• 片栗粉大さじ4
• サラダ油大さじ5

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、表面と吸盤の水気をよく拭く。厚さ1cm、長さ3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2醤油、料理酒、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、たこを加えて冷蔵庫で5分漬ける。
3. 3たこの汁気と表面のしょうがをペーパーで軽く押さえ、片栗粉を全体にまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で1分ほど温め、たこを並べる。油はね防止網をかぶせ、中火で片面1分30秒ずつ揚げ焼きにし、衣が固まって薄く色づいたら油を切って器に盛る。

コツ吸盤に残った水気まで拭くことが、油はねを抑えるこつです。衣が固まるまでは動かさず、はがれるのを防ぎます。