たこのから揚げ
しょうが醤油とこしょうで味を引き締めた、歯ごたえを楽しむたこのから揚げです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- こしょう小さじ1/4
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油大さじ5
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、表面と吸盤の水気をよく拭く。厚さ1cm、長さ3cm程度のそぎ切りにする。
- 2醤油、料理酒、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、たこを加えて冷蔵庫で5分漬ける。
- 3たこの汁気と表面のしょうがをペーパーで軽く押さえ、片栗粉を全体にまぶす。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で1分ほど温め、たこを並べる。油はね防止網をかぶせ、中火で片面1分30秒ずつ揚げ焼きにし、衣が固まって薄く色づいたら油を切って器に盛る。
コツ吸盤に残った水気まで拭くことが、油はねを抑えるこつです。衣が固まるまでは動かさず、はがれるのを防ぎます。
から揚げをおいしく作るコツ
- 肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmほどにそろえます。揚げ焼きは油が浅いため、厚い所が残ると衣が色づいても中心まで火が届きません。
- 下味をつけたら汁気を軽く切ってから片栗粉をまぶします。汁気が多いと粉が溶けて衣がべたつき、油に入れたときに激しくはねます。
- 小さめのフライパンを使い、油が材料の厚みの3分の1ほどつかる深さにします。少ない油でも深さが確保でき、側面まで衣がカリッとします。
