レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 小松菜80g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1
• パン粉大さじ6
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。小松菜は根元を落とし、茎を3mm幅、葉を5mm幅に切る。
2. 2じゃがいもは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3小松菜を別の耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱する。茎がやわらかくなったら粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
4. 4じゃがいもを熱いうちにつぶし、小松菜、塩、顆粒だしを混ぜる。ラップを外して4〜5分置き、手で触れる温度になったら厚さ1.5cmの小さな丸形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜて表面に薄く塗り、パン粉を全面につけて軽く押さえる。
6. 6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、コロッケを並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼き、両面がきつね色になったら器に盛る。

コツ小松菜の茎は葉より細かく切ると、口当たりよく仕上がります。顆粒だしはじゃがいもが温かいうちに混ぜると、味がなじみやすくなります。