レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• しいたけ60g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1と1/2
• パン粉大さじ4
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、水にさっとさらして水気を切る。しいたけは石づきを除き、軸ごと5mm角に切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がすっと通らなければ、さらに1分ずつ加熱する。
3. 3しいたけを別の耐熱容器に入れ、醤油とみりんを混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。ラップを外してさらに30秒加熱し、水分を飛ばす。
4. 4じゃがいもを熱いうちにつぶし、しいたけを混ぜる。5分ほど冷まし、直径5cm、厚さ1.5cmの小判形に整える。
5. 5小麦粉と水を混ぜて薄い衣液を作り、たねの表面に薄く塗ってパン粉を押さえつける。
6. 6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを並べる。弱めの中火で片面3分ずつ焼き、両面がきつね色になったら器に盛る。

コツしいたけの水分を飛ばしてから混ぜると、たねがまとまりやすくなります。焼き色がつくまで動かさずに焼くと、衣がはがれにくくなります。