レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• しめじ80g
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1と1/2
• パン粉大さじ6
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水でさっと洗って水気を軽く切る。しめじは石づきを落とし、7mmほどに粗く刻む。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、同じようにラップをかけて600Wで1分ずつ追加し、熱いうちにつぶす。
3. 3しめじを別の耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、ラップを外したまま600Wでさらに1分加熱して、残った水気を切る。
4. 4じゃがいもにしめじ、醤油、しょうがチューブを混ぜる。5分ほど広げて粗熱を取り、直径5cm、厚さ1.5cmほどの平たい丸形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜ、たねの表面に薄く塗ってパン粉を押さえつける。
6. 6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを並べて弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼く。両面がこんがりしたら器に盛る。

コツしめじの水気を切ってから混ぜると、たねが柔らかくなりすぎるのを防げます。粗く刻むことで、しめじの食感を残せます。