レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• まいたけ80g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1と1/2
• パン粉大さじ6
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水でさっと洗って水気を軽く切る。まいたけは硬い根元があれば除き、幅5mmほどに細く裂いて長さ1cmほどに切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、同じようにラップをかけて600Wで1分ずつ追加し、熱いうちにつぶす。
3. 3まいたけを別の耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、ラップを外したまま600Wでさらに1分加熱して、残った水気を切る。
4. 4じゃがいもに塩、顆粒だし、こしょうを混ぜ、まいたけを加える。5分ほど広げて粗熱を取り、直径5cm、厚さ1.5cmほどの平たい丸形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜ、たねの表面に薄く塗ってパン粉を押さえつける。
6. 6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを並べて弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら器に盛る。

コツまいたけは細く裂いてから短く切ると、香りと食感がたね全体に行き渡ります。加熱後の水気を切り、たねの粗熱を取ると崩れにくくなります。