レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 冷凍枝豆（無塩・むき身）60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1
• パン粉大さじ6
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。枝豆は無塩の冷凍むき身を用意する。
2. 2じゃがいもは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3枝豆は袋の表示どおりに加熱し、水気を切る。粗熱が取れたら粗く刻む。
4. 4じゃがいもを熱いうちにつぶし、枝豆と醤油を混ぜる。ラップを外して4〜5分置き、手で触れる温度になったら厚さ1.5cmの小さな小判形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜて表面に薄く塗り、パン粉を全面につけて軽く押さえる。
6. 6フライパンにごま油を入れて中火で熱し、コロッケを並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼き、両面がきつね色になったら器に盛る。

コツ枝豆は粗く刻むと、豆の食感を残しながらたねになじみます。焼き色がつくまで動かさず、へらで底を支えて返すと形が保てます。