レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• ごぼう60g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1と1/2
• パン粉大さじ6
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水でさっと洗って水気を軽く切る。ごぼうはよく洗い、長さ2cm、太さ2mmの細切りにして、水に2分さらして水気を切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、同じようにラップをかけて600Wで1分ずつ追加する。
3. 3ごぼうは沸騰した湯で中火で5〜6分ゆで、硬ければさらに1〜2分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、ペーパーで表面の水気を押さえる。
4. 4じゃがいもを熱いうちにつぶし、味噌と砂糖を混ぜてからごぼうを加える。5分ほど広げて粗熱を取り、直径5cm、厚さ1.5cmほどの平たい丸形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜ、たねの表面に薄く塗ってパン粉を押さえつける。
6. 6フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たねを並べて弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら器に盛る。

コツごぼうは短い細切りにすると、たねから飛び出しにくく食べやすくなります。味噌と砂糖を先にじゃがいもへ混ぜると、味が均一になります。