レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• にんじん60g
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1
• パン粉大さじ6
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、にんじんは2〜3mm角のみじん切りにする。
2. 2じゃがいもとにんじんを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6〜7分加熱する。
3. 3じゃがいもに竹串がすっと通り、にんじんがやわらかくなったことを確かめる。硬ければ30秒ずつ追加で加熱し、容器に水が残っていれば切る。
4. 4熱いうちにじゃがいもをつぶし、マヨネーズと醤油を混ぜる。ラップを外して4〜5分置き、手で触れる温度になったら厚さ1.5cmの小さな丸形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜて表面に薄く塗り、パン粉を全面につけて軽く押さえる。
6. 6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、コロッケを並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼き、両面がきつね色になったら器に盛る。

コツにんじんを細かくそろえて切ると、じゃがいもと一緒にやわらかくなります。たねを冷ましてから成形すると、マヨネーズ入りでも扱いやすくなります。