ツナとアボカドのおかず生春巻き
ツナとアボカドのコクをレタスで包み、黒こしょうをきかせたナンプラーだれで味わう生春巻きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ライスペーパー6枚
- ツナ缶280g
- レタス100g
- アボカド140g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1ツナ缶は汁気をしっかり切る。レタスは洗って水気を拭き、手のひら大にちぎり、アボカドは皮と種を除いて幅1cmの棒状に切る。
- 2ナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、水、こしょうを混ぜてたれを作る。
- 3直径22cm程度のライスペーパーを1枚ずつ水にさっとくぐらせ、湿らせた清潔なまな板に置く。レタスの上にツナとアボカドを横長にのせる。
- 4手前の皮を具にかぶせ、左右を折り込んで巻く。同様に残りも巻き、巻き終わりを下にして皿に盛り、たれを添える。
コツツナをレタスの上にのせると、ほぐれた身が散らばらず巻きやすくなります。こしょうは粗びきの黒こしょうを使うと香りが引き立ちます。
おかず生春巻きをおいしく作るコツ
- ライスペーパーはぬるま湯に数秒くぐらせ、少し硬さが残るうちに具をのせます。具をのせて巻く間にもやわらかくなるので、完全にやわらかくしてからだと破れやすくなります。
- 薄切り肉は弱めの中火の湯でほぐしながらゆでます。ぐらぐら煮立った湯では肉が縮んで硬くなり、巻いたときにかみ切りにくくなります。
- ゆでた具はさっと冷まし、水気をしっかり拭いてから巻きます。水気が残るとライスペーパーがふやけ、熱が残ると皮が溶けたようにやわらかくなります。
