レシピ

材料（2人分）

• ライスペーパー4枚
• 豚ロース250g
• レタス80g
• にんじん80g
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1フライパンに深さ3cmほどの湯を沸かし始める。沸くまでに、レタスは手のひら大にちぎって水気を拭き、にんじんはスライサーで長さ5cm、太さ1mmのせん切りにする。
2. 2豚ロースは厚さ1〜2mmのしゃぶしゃぶ用を使い、幅3cmに切る。沸いた湯を弱めの中火にし、肉を広げて入れて1〜2分ゆでる。中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残っていれば1分ずつ追加でゆでる。
3. 3豚肉をざるに上げ、流水にさっとくぐらせて手早く冷まし、水気をしっかり拭く。ナンプラー、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
4. 4ライスペーパーを1枚ずつ水にさっとくぐらせ、湿らせたまな板に置く。レタス、豚肉、にんじんを等分して横長にのせ、手前をかぶせて左右を折り込み、巻く。
5. 5残りも同様に巻き、半分に切って巻き終わりを下にして皿に盛り、たれを添える。

コツ豚肉を冷ましてから包むと、レタスの食感が残ります。にんじんは太さ1mmにそろえると、肉と一緒にかみ切りやすくなります。