豚バラ肉と白菜の玄米炊き込みごはん
豚バラ肉のうまみと白菜の甘みが玄米に染み込む、食べ応えのある炊き込みごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玄米150g
- 豚バラ肉200g
- 白菜150g
- 水250ml
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
作り方
- 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に入れ、分量の水を加えて30分浸す。
- 2白菜の軸は1cm幅、葉は2cm幅に切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 3圧力鍋に醤油、料理酒、顆粒だしを加えて混ぜ、白菜、ほぐした豚バラ肉の順にのせる。
- 4ふたを閉めて中火で加熱し、圧力がかかったら高圧を保てる弱火で25分炊く。火を止めて20分を目安に置き、圧力が完全に下がってから開ける。
- 5豚肉の中心まで火が通り、玄米がやわらかくなったことを確かめる。加熱が足りない場合はふたをして弱火で2分ずつ追加し、底から混ぜて茶碗に盛る。
コツ白菜と豚肉は玄米に混ぜ込まず、上に広げると炊きむらを防げます。短時間の浸水で玄米を高圧調理できる圧力鍋を使い、水量と加圧時間は取扱説明書を優先してください。
炊き込みごはんをおいしく作るコツ
- 玄米は洗ってから水に浸し、芯まで水を吸わせます。浸水が足りないと炊き上がりに芯が残り、ぼそぼそした食感になります。
- 圧力鍋や炊飯器は、玄米を炊くときの指定に従って水の量と炊き方を決めます。白米と同じ設定では水分と加熱が足りず、硬く炊き上がります。
- 醤油や塩は炊く直前に加えて混ぜます。調味料を入れたまま長く浸すと、玄米が水を吸いにくくなります。
