レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 長芋180g
• ねぎ80g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1長芋は皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、ねぎは幅5mmの斜め切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。長芋とねぎを加えて1分炒め、料理酒を加えてふたをし、1分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを外し、鶏がらスープの素、塩、粗びきの黒こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。

コツ長芋は薄く切ると、短い加熱でも歯ざわりよく仕上がります。黒こしょうは最後に加え、香りを残してください。