えびとキャベツの甘まろ中華マヨ

材料（2人分）

• えび250g
• キャベツ200g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。えびは殻と尾をむいて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2キャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ざるに広げて粗熱を取り、水気を軽く絞る。
3. 3ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、砂糖、酢、醤油を混ぜる。
4. 4えびに塩をからめ、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。取り出して油を切り、1分ほど置く。
6. 6ソースにえびとキャベツを加えて手早く和え、器に盛る。

コツキャベツは加熱後に広げて冷ますと、余熱で軟らかくなりすぎるのを防げます。水気を軽く絞ってから和えると、甘いソースがよくからみます。