レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• しめじ180g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、小房に分ける。えびはむき身を使い、背わたを除いて洗い、水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で1分温め、しめじを広げて2分焼く。裏返しながらさらに2〜3分焼き、しんなりしたら取り出して油を切る。
3. 3えびに塩をなじませ、焼く直前に片栗粉をまぶす。同じフライパンに並べ、中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。取り出して油を切る。
5. 5大きめのボウルにマヨネーズ、ケチャップ、醤油、にんにくチューブ、酢を混ぜる。えびとしめじを加えて和え、器に盛る。

コツしめじは最初の2分をあまり動かさずに焼くと、香ばしい焼き目がつきます。にんにくはソースに混ぜ、焦げを防ぎます。