レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• もやし200g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1もやしは洗って水を切る。えびは殻と尾をむいて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2もやしを沸騰した湯で1分30秒ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、紙タオルで押さえて水気を取る。
3. 3ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、酢、しょうがチューブ、醤油を混ぜる。
4. 4えびに塩をからめ、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。取り出して油を切り、1分ほど置く。
6. 6ソースにもやしとえびを加え、底から返すように手早く和えて器に盛る。

コツもやしはゆでた後に水にさらさず、広げて冷ますと水っぽくなりにくくなります。ソースで和えたらすぐに食べると、歯ざわりを楽しめます。