レシピ

材料（2人分）

• えび260g
• アスパラガス160g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落として下側の皮をむき、4cm長さの斜め切りにし、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。えびは殻と尾、背わたを除き、厚いものは背側を開いて厚さ1cm以下にし、洗って水気を拭く。
2. 2ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、にんにくチューブ、酢、こしょう、醤油を混ぜる。えびに塩をもみ込む。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを3〜4分炒める。根元側に竹串が通ったら油を切って取り出す。
4. 4えびに片栗粉をまぶし、同じフライパンで中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5えびの油を切り、アスパラガスとともにソースのボウルに入れる。全体を和えて器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。具材の油をしっかり切ると、ソースが重たくなりません。